圧力鍋は、空気の圧力を高めることで水の沸点を上昇させる密閉型の調理器具です。鍋本体、蓋、安全弁などで構成されています。この器具は気圧と沸点の物理原理を利用して調理効率を向上させ、高地で食品が適切に調理されない問題を解決します。 17世紀にフランスの医師ドゥニ・パパンによって発明され、当初は「パパン・ポット」と呼ばれていました。
圧力鍋は「普通圧力鍋」と「電気圧力鍋」の2種類に分けられます。主な材質はアルミニウム合金とステンレス鋼です。国は製造許可制度を導入し、一般的なアルミニウム合金鍋の耐用年数は8年、ステンレス鋼鍋は10年までと規定する強制基準を設けている。電気圧力鍋は弾性圧力制御などの技術を採用し、従来の圧力鍋、炊飯器、スロークッカーの機能を統合したものです。新しい圧力鍋には、蒸気孔の詰まりによる爆発の危険を避けるために、詰まり防止カバー、警報バルブ、圧力逃がし窓などの複数の安全機能が装備されています。{6}}