商業環境では、調理器具は家庭用機器ではめったに直面しないストレスにさらされます。ストックやシチューに使用される大容量の容器は、満杯になると 20 キログラムを超えることがあるため、ストックポットのハンドルの品質は安全性の面で交渉の余地がありません。-これらは通常、ペアで取り付けられ、分厚いオーブンミットを着用した人がしっかりと掴めるのに十分な幅が必要です。プロの環境では、これらのハンドルはほとんどの場合、複数の頑丈な留め具でリベット留めされており、極度の重量がかかっても決して外れることはありません。-使用される原材料は、多くの場合、高強度の鋳造アルミニウムまたは厚い-ステンレス鋼ですが、実際のグリップ面に耐熱性のベークライトを使用しているものもあります。-
市場ニュースによると、商業分野では「クールグリップ」テクノロジーへの傾向が高まっているようです。{0}これには、ストックポットハンドルの中空コア設計が含まれており、空気が内部を循環し、ポット本体からの熱伝達が大幅に遅くなります。これにより、シェフは乾いたタオルや手袋を常に探し回る必要がなく、重い鍋を素早く移動させることができます。大規模なキッチンを管理する場合、すべての大型容器のグリップに対して毎週「引っ張りテスト」を実行するのが標準的な方法です。-何らかの動きが検出された場合は、ポットを直ちに使用から外し、修理する必要があります。高級アクセサリへの投資は、スタッフを保護するだけでなく、長年の厳しいサービスにも耐えられると予想される高価なキッチン資産の寿命を保証します。